Дмитрий Никитин имеет высшее техническое образование, окончил Президентскую программу подготовки управленческих кадров. 20 лет возглавлял кондитерские фабрики «Холодок» и «Кнопик». Сегодня он – владелец фермерского хозяйства. Началось всё с появлением дома в деревне.
Дмитрий Никитин говорит, что стать фермером его надоумила жена Оксана. Она по первому образованию педагог, потом окончила Московскую налоговую академию. Красный диплом получала из рук Германа Грефа.
– Я говорю мужу, давай купим бройлеров. – А сколько? – 50. – Да это же много! – Уговорила. Бройлеры подросли. Папа одного забил, другого, третьего, а раз захотели шашлыка, а бройлеры кончились.
Затем счёт бройлерам пошёл на сотни, на фермерском подворье появились кролики и барашки. Сегодня в хозяйстве – свиньи, бычки, гуси, утки, куры. Из мяса Никитины делают тушёнку.
Приготовление тушёнки – дело трудоёмкое. Сначала мясо разделывается, промывается. Банки – обязательно новые, другие взрываются в автоклаве. Банки моются, их наполняют специями – лаврушка, перец, соль и никаких консервантов.
По банкам мясо раскладывается вручную, после чего тушёнка закрывается крышками и ставится отметка, что именно внутри – индейка, утка, свинина или говядина.
Для того, чтобы снизить себестоимость продукта, фермерам приходится проводить маркетинговые исследования стоимости кормов. «Зерно у нас дорогое. Возим из Липецкой области сразу КАМазом», – раскрывает логистику Дмитрий Никитин.
Зерно перемалывают также сами – это выгоднее, чем брать помол. Летом гусей и уток пасут. И не затратно, и полезно, ведь натуральная пища – залог чистого мяса. «Никакой химии в питании птиц нет, – заверяет фермер. – Так что и бульон из домашних кур получается иным, нежели из приобретённых в крупных магазинах».
Когда тушёнка разложена, и банки закатаны, их помещают в автоклав. Через два часа продукт будет готов к употреблению. Пока эти банки в процессе приготовления, набивается очередная партия.
Реализуют тушёнку фермеры сами. Говорят, своих покупателей могут разделить на несколько категорий — дачники, родители, кто отправляет детей к бабушкам, сильно занятые на работе дамы и дальнобойщики.
«У меня была история. Подъехал дальнобойщик и спрашивает, есть ли что поесть? – рассказывает Оксана Никитина. – Я ему банку говядины открыла, он прямо с ножа начал с аппетитом есть. Это была лучшая реклама, окружающие поняли, что тушёнка реально вкусная».
Для интереса – банка свиной тушёнки у Никитиных стоит 200 рублей, говяжьей – 250. Перерабатывают также кур и уток. Ощипать утку – процесс трудоёмкий, а вот с курами сейчас проще. Дмитрий придумал вращающийся барабан, в котором 4-5 цесарок очищаются от перьев за считанные минуты.
Для ухода за скотиной есть помощники, но и вся семья на подхвате. Дочь и двое сыновей ответственны за свои участки работ.
«Бывает, и в пять утра надо вставать, и раньше, а бывает, до семи можно поваляться», – улыбается Дмитрий Никитин.
У фермеров нет выходных и праздничных каникул, скотину кормить нужно каждый день, и ферму нельзя закрыть на несколько дней как производственный цех. Они даже в отпуск уехать надолго не могут, кто-то обязательно должен оставаться на хозяйстве. Но, несмотря на трудности, Никитины планируют свой бизнес развивать.
«Не хватает дешёвых кредитов, есть сложности с реализацией», – говорит фермер Дмитрий Никитин.
«Каждый фермер производит что-то одно. Мы – тушёнку, кто-то – молоко, а покупатель хочет купить всё в одном месте. Районная администрация стремится сделать так, чтобы мы чувствовали себя комфортнее. Планируется открытие нескольких фермерских магазинов», – сообщает Оксана Никитина.
Никитины говорят, что они занимаются любимым делом и верят, что дело это будет развиваться. Мечтают приобрести технику для заготовки кормов и увеличить поголовье.
Без боязни «сглазить» Дмитрий Никитин говорит: «Всё, за что мы с супругой брались, у нас получалось. Хотим успеть порадоваться успехам детей».
19 декабря 2016
