Говорят, что не боги горшки обжигают. Может, это и так, но вот её императорскому величеству совершенно не претит выйти на кухню и собственноручно приготовить что-нибудь эдакое. Чем же потчует своих домашних Екатерина Великая сегодняшних дней? Об этом — Наталья Сидорцова, звезда московского мюзикла «Граф Орлов».
1.
Не хочу хвастать, — замечает певица, исполнительница одной из главных ролей в самом масштабном российском мюзикле, — но я мегавкусно готовлю. Я сторонница максимально живого и здорового питания, поэтому готовить будем блюдо не криминально калорийное, но сытное. Оно будет и красивым, и постным: сейчас идёт Рождественский пост, но в Николин день рыбу можно будет кушать, поэтому будем готовить форель и салат.
2.
Форму для запекания рыбы смазываем маслом — для горячей готовки оно обязательно должно быть рафинированным. А вот для салатов масло, наоборот, должно быть нерафинированным. Чуть-чуть натираю рыбу солью изнутри — красная рыба не нуждается в пересоле, поэтому не нужно злоупотреблений. Теперь натираем смесью трав — свою приправу я привезла с юга России, где мы гастролировали с мюзиклом «Ромео и Джульетта».
3.
Брюшко начиняем лимоном.
Вокруг рыбы раскладываем порезанную кружками картошку и дольки болгарского перца.
Сверху смазываем рыбу постным соусом тар-тар, укладываем дольки помидоров.
Всё должно быть эстетично! Рыбу сбрызгиваем лимоном, картошку присаливаем. Это всё — импровизация: не люблю строгих рецептов. Отправляем рыбу в духовку, прогретую до 180-200 градусов, минут на сорок.
4.
Соус тар-тар делаю сама: в постный майонез добавляю смесь сушёных овощей — гастрономический трофей из гастрольного тура — и мелко нарезанный маринованный или солёный огурец. Тёрку не признаю: по-моему, она нужна только для сыра и приготовления детских пюре. Моя дочь совершенно не приучена к полуфабрикатам, всё готовим сами, поэтому она в свои неполные шесть лет до сих пор не знает, что такое «Хеппи Мил».
5.
Пока корабли бороздят просторы Вселенной, сделаем салат. Тем более, он абсолютно соответствует названию вашей газеты — дешёвенький, но очень вкусный! Сливаем жидкость из банки консервированной фасоли, выкладываем содержимое в салатник. Добавляем ржаные сухарики и майонез, перемешиваем. Всё, салат готов! Ему надо немного постоять, чтобы сухари не сильно хрустели, и можно подавать к столу.
6.
Сухари делаем сами, конечно: я противница всяких консервантов, которые присутствуют в покупном продукте. В масле обжариваем чеснок, туда же выкладываем брусочки чёрного хлеба, обжариваем их до золотистого цвета, слегка солим. В салат можно добавить кукурузу или бекон, но сегодня мы готовим экспресс-вариант. Кстати, заправить его можно и маслом, тоже будет вкусно.
7.
Достаём рыбу из духовки. Фантасмагоричное блюдо! И гарнир, и горячее на одном противне. Раскладываем форель и печёные овощи по тарелкам, но помним: эстетика, эстетика и ещё раз эстетика! Я за красоту во всём, даже в тарелке. Стив Джобс говорил, что, помимо нутра, очень важна эстетическая составляющая, форма и содержание должны находиться в единстве. По-моему, это очень правильная мысль. Приятного аппетита!
Ольга Канатникова, текст и фото
20 декабря 2012
