"Еда, люди и радость!" — гласит один из лозунгов известной сети быстрого питания. Сейчас всё больше молодых людей вместо стажировок или работы на производстве выбирают фаст-фуды как место построения карьеры. Почему работа с фритюром привлекательней, чем за станком, и какие риски это может повлечь за собой?
"От рассвета до рассвета"
"Главная выгода — гибкий график, — отвечает на мой вопрос старший по смене одного из ресторанов быстрого питания. — У нас где-то 80 процентов персонала это студенты, так у всех. Получаешь столько, сколько работал, можно и по часу в день. Некоторые приходят сезонно, только на лето например. Я сам начал ещё студентом".
— Сколько вы уже работаете?
— Восемь лет.
— Но ведь не все остаются…
— Некоторые приходят и сразу хотят быть начальниками: "Меня в зал поставили подносы убирать! Как же так? Друзья засмеют!" Хотя сейчас с этим проблем меньше, понимают.
— А как у вас с травмами на производстве?
— Очень-очень редко: обучение от двух дней до недели, с техникой безопасности всё хорошо — мы следим за этим.
Поговорить с работниками ниже рангом оказалось сложнее. Если пытаетесь заговорить, то, услышав ключевые слова "статья", "интервью", "газета" и т. д., люди разбегаются, зовут директора, который, в свою очередь, предлагает обратиться в головной офис. Всё же, нужно заметить, что разговор с бывшим сотрудником не выявил никаких "чёрных месс" в подсобке:
— Я работал летом на кухне по несколько часов в день, загруженность не то чтобы сильная была... но работа есть работа. Тем, кто весь день... им тяжелее. Отношения нормальные со всеми были, особо ссориться времени нет. Техника безопасности? Пока я работал, ничего такого не было. Масло как минимум раз в день меняли.
Так что "пугливость" сотрудников можно связать, скорее, не с жуткими условиями труда, а с корпоративной этикой. Кстати, во всех сетевых ресторанах существует довольно жёсткий регламент и дисциплина, о чём многие соискатели забывают.
"А теперь действительно трудное решение"
На данный момент в городе работают более двадцати сетевых ресторанов быстрого питания, которые предлагают карьерный рост, гибкий график и, что для студентов не менее важно, питание. Зачастую людям, которые ищут работу впервые, больше некуда податься. Идти стажёрами, чтобы иметь трудовой опыт, могут далеко не все: работа не оплачивается либо оплачивается крайне низко. Работа студентов-практикантов также не оплачивается. Устроиться на работу без стажа — перспектива скорее фантастическая.
На сайте Центра занятости относительно трудоустройства молодых людей в возрасте от 18 до 20 лет красуется цифра ноль — в первую очередь потому, что молодёжь сама не хочет обивать пороги в Центре занятости. По данным, полученным от члена общественной комиссии, в первом квартале 2016 года в организацию обратилось 648 человек, из них только 124 в возрасте от 18 до 29 лет.
Если претендуешь на должность, например, кассира, никто не спросит тебя об образовании или стаже работы, берут почти всех, нужна только санитарная книжка и паспорт. И ещё, работа в большинстве сетевых ресторанов быстрого питания оплачивается почасово, и при работе 4-5 часов в день сотрудник низшего звена получит 12 тысяч рублей, как и при полной занятости уборщиком в каком-либо офисе. Сам строишь себе рабочий график, сочетая с учёбой, сам решаешь, сколько тебе нужно денег в этом месяце. Так что идти за кассу в фастфуд кажется очень даже неплохой опцией...
"Вы заслужили перерыв"
Но назвать такую работу идеальной, конечно, нельзя. Будущие работодатели почти не учитывают стаж работы в таких ресторанах, если речь не идёт о руководящих должностях или если человек не меняет область деятельности, оставаясь в сфере общественного питания. Так что веса вашему будущему резюме эта работа вряд ли добавит.
Хотя врачи, с которыми мы говорили, не смогли вспомнить случая, чтобы к ним привезли кого-то с масляными ожогами или со сломанным носом, оттого что упал в обморок от изнеможения на ночной смене, опасность для здоровья в такой работе всё же есть: работники едят то же, что и подают, а бургеры и картофель-фри — не самая здоровая пища.
"Такое питание сейчас очень распространено, очень модно, но оно нарушает пищевое поведение, люди быстро к нему привыкают, — комментирует гастроэнтеролог Валентина Ионова. — Эпидемия нашего времени — так называемый метаболический синдром, когда люди страдают одновременно диабетом, ожирением, атеросклерозом, гипертонией. Если каждый день есть фастфуд, то риск этих заболеваний увеличивается».
Помимо еды, работник постоянно находится в масляных парах. Если человек здоровый, всё как-то компенсируется, а если человек уже страдает лёгочными заболеваниями: бронхиальной астмой, хроническим бронхитом — то это может спровоцировать обострение. Наконец, ещё одна опасность профессии — человек весь день на ногах. По словам хирурга, большинство молодых людей с болями в ногах не обращаются к специалисту, руководствуясь принципом "само пройдёт", приходят в основном только девушки из-за косметических дефектов. В итоге небольшие проблемы могут потом напомнить о себе в другом масштабе, хотя изначально решались разовым приёмом у врача.
"Он такой один..."
Работа в фастфуде имеет свои риски, но большая их часть для здорового сотрудника нивелируется техникой безопасности, контролем питания и минимальной заботой о своём здоровье. Загруженность зависит от человека, а дисциплина не превращает трудовой день в каторгу. Альтернатива для разумной молодёжи, которая либо не может взять деньги у родителей, либо просто ищет себе дополнительный заработок, — вполне хорошая, проблема лишь в том, что альтернатива эта почти единственная.
Иннокентий Майоров
Фото Артёма Исаева
