Планируемая мощность переработки сыроварни - 5 тонн молока в сутки. Предприниматель Вячеслав Ковтун продолжает строить сыроварню в деревне Селихово. Планируется производство сыра мягких, твердых сортов и сыров с плесенью в ассортименте.
Вячеслав Ковтун - это яркий пример, когда про людей говорят «все решают, меняют люди». Для меня он очень показательный. Решили очень много вопросов по месту. С оформлением земельных участков и с подведением электрических мощностей, и с газом помогли. Тут к сожалению, газа нет. С «Мособлгазом» отработали - Михаил Токарев, глава Сергиево-Посадского городского округа, член Регионального политсовета Московского областного отделения партии «Единая Россия»
Отопление и вся энергетическая ёмкость будут на завозном газе. Принял решение, котлы уже купил газовые. Хотел купить импортные, дорогостоящие, но не успел. Купил наши российские. Гарантию дали, надеюсь, будут хорошо работать. У нас здесь 95% все российское - Вячеслав Ковтун, фермер и сыровар
Очень щепетильно наш губернатор к этой отрасли относится: и субсидирование на приобретение оборудования и на корма. Тут можно много о чем говорить. Конкретно по Славе, действительно правительство Московской области очень сильно оказало помощь. 50% она субсидировала, погасила денежных средств, которые он потратил на закупку оборудования - Михаил Токарев, глава Сергиево-Посадского городского округа, член Регионального политсовета Московского областного отделения партии «Единая Россия»
Компенсация предусмотрена программой «Предпринимательство Подмосковья». Вячеслав Ковтун не единственный сельхоз предприниматель получающий гранты. В текущем году еще 4 хозяйства готовят документы на грант «Агростартап» и 2 хозяйства на грант по развитию семейной животноводческой фермы.
Мы развиваем фермерское движение. Мы плотно работаем с личным подсобным хозяйством. Из них самых активных, самых трудолюбивых выбираем и уже гранты им даём, чтобы они развивались и превращались в фермеров. В этом году радует то, что согласно федеральному закону фермеры на своей земле могут строить дома с правом прописки. Это очень большой плюс. Мы много лет обращались в правительство Московской области и в Госдуму обращались. В конце концов это решилось - Иван Кончаков, начальник Управления сельского хозяйства администрации Сергиево-Посадского городского округа
Появился новый грант «Агротуризм» и Вячеслав Ковтун в следующем году тоже планирует в нем участвовать. Ведь свою сыроварню он задумал как открытое для туристов производство.
Здесь будут стёкла стоять. Турист сможет идти и спокойно наблюдать за процессом приготовления сыров с белой плесенью - Вячеслав Ковтун, фермер и сыровар
Туристы смогут не только увидеть, но и услышать много интересного о производстве сыра. Например, за долго вызревающим сыром нужно ухаживать, процесс называется аффинаж.
Это процесс мойки, чистки сыров. Переворачивать его постоянно надо, чтобы он не загнил, не заплесневел, правильно созревал - Вячеслав Ковтун, фермер и сыровар
По словам предпринимателя, до момента ввода сыроварни в работу осталось немного. Ориентировочно летом 2022 года здесь сварят первый сыр.
