Окрестности деревни Сальково Сергиево-Посадского округа уникальны по составу почвы, воды и микроклимату. Братья Андрей и Сергей Гавриловы выяснили это три года назад и основали здесь эко-ферму полного цикла. От выращивания кормов до производства продукции.
Сейчас мы развиваем сырно-молочное направление, направление птицы. Если переходить к вопросам стада, сейчас у нас порядка 170 голов, из них 90 голов – дойных - Сергей Гаврилов, сооснователь фермы «Сальково»
Коровы породы джерси выбраны не случайно. Они не самые производительные, но их молоко идеально подходит для сыроварения.
Мы выпускаем ряд молодых сыров, в частности Чечил, Адыгейский сыр, Скаморца. Так как мы выпускаем это с нашего молока, получаются очень вкусные сыры. Также выпускаем выдержанные сыры, они классифицируются именно по категории выдержки, по времени. Это вид, который мы назвали «Сальково». Можно сказать, что из западных аналогов наиболее на него похож Грюйер. Но Сальково все равно имеет свой уникальный вкус, уникальные особенности, нотки раскрытия, послевкусия - Сергей Гаврилов, сооснователь фермы «Сальково»
Но не сыром единым и не только молочными продуктами «Сальково» выходит на рынок. Риеты из мяса птицы и фуа-гра тоже производят в «Сальково»
Мы регулярно проводим дегустацию нашего фуа-гра, сравниваем с различными зарубежными аналогами, собираем совещание технологов и смотрим, какой наш фуа-гра по вкусу. Наш фуа-гра - это именно кусочки печени. Когда мы закладываем фуа-гра в баночку, нам интересно, ведь мы заложили один вкус, баночка постояла два месяца, мы попробовали и вкус раскрылся немного по-другому - Сергей Гаврилов, сооснователь фермы «Сальково»
И такой основательный подход у создателей эко-фермы «Сальково» братьев Гавриловых ко всему, что они делают.
Это хороший пример современной эко-фермы XXI века. Все чисто, музыка играет, коров гладят. Наверное, так она и должна выглядеть. Здесь должно быть место и экотуризму. Люди тянутся за этим и хотят уже не просто попробовать свежий сыр, а посмотреть, как это делается, самим что-то сделать, пожить в такой экологически чистой атмосфере - Сергей Пахомов, депутат Государственной Думы, член Генерального совета партии «Единая Россия»
Развитие экотуризма - в перспективе у предпринимателей, также как увеличение стада до 500 голов, но для этого нужны дополнительные энергоресурсы.
Там, где энергетика, там и жизнь. Понятно, что нужны газ, соответствующие мощности по электроэнергии, чтобы развиваться. На сегодняшний день ресурсов хватает, но, чтобы шагнуть вперед, построить еще несколько производств, коровников, конечно, нужна помощь и поддержка. Такая же помощь и поддержка в виде газа и электроэнергии нужна многим соседним деревням, людям, которые здесь живут и с удовольствием будут здесь работать. В комплексе мы будем думать, как эту проблему решить - Сергей Пахомов, депутат Государственной Думы, член Генерального совета партии «Единая Россия»
К решению этого вопроса, естественно, готовы подключиться и местные власти, чтобы помочь предпринимателям войти в соответствующие федеральные и региональные программы.
Есть ряд вопросов и предложений, в которых просили поддержать. Мы это проработаем и, думаю, в следующем году уже будем реализовывать помощь и поддержку. Хотелось бы отметить, что человек, который занимается с любовью своим делом, получает высокий результат. Сегодня мы его уже видим в качестве их продукции - Дмитрий Акулов, глава Сергиево-Посадского городского округа, член местного политсовета партии «Единая Россия»
Создавать условия для развития бизнеса в самых разных направлениях - стратегия, которая рассчитана не на год и не на два, а на долгосрочную перспективу. И чтобы перспектива эта была светлой, необходимо привлекать в округ инвесторов, создавать им условия и генерировать источники привлекательности экономического микроклимата округа.
Нужно пытаться всегда пиарить, в хорошем смысле этого слова, свою территорию, место, где ты живешь, нужно выискивать конкурентные преимущества, которые у него есть, поднимать их наверх, говорить о них. Тогда это будет притягивать инвестиции, бизнес. У каждой территории есть своя изюминка - Сергей Пахомов, депутат Государственной Думы, член Генерального совета партии «Единая Россия»
Эко-ферма «Сальково» - уже стала изюминкой Сергиево-Посадского округа, а развитие базы для экологичного отдыха - станет еще одной точкой притяжения - туристической.
