Начался сезон бахчевых. Как выбрать правильный арбуз, чтобы съесть его с пользой, а не получить удар по почкам от недобросовестных производителей?
Арбуз содержит много витаминов, он способствует правильному обмену веществ, при этом в 100 г продукта содержится всего 27 ккал. Однако из-за того, что арбуз в большей степени состоит из воды, его употребление нужно ограничивать людям с больными почками. Зато при артрите, гастрите, заболеваниях печени и болезнях сердца эта чудо-ягода очень полезна.
Считается, что арбуз можно давать детям начиная с трёх лет. Но учитывая, что бахчевыми сегодня можно легко отравиться, специалисты советуют выбирать полезное лакомство очень тщательно. Итак, учимся выбирать правильный арбуз — тот, что вырос и созрел самостоятельно, без нитратного допинга.
Раньше все знали, что "хвостик" у арбуза должен быть сухим. Современный покупатель, неизбалованный "настоящими" продуктами, привыкший к "пластиковым" зимним помидорам вместо бабушкиных из банки, на "хвост" арбуз не проверяет. А между тем именно он — сухая скрюченная закорючка — подскажет вам о том, что хозяин хвостика созрел на бахче под солнцем, а не сорван зелёным и накачан нитратами. Наличие жёлтого пятна на боку у арбуза свидетельствует о том же.
Все знают, что спелый арбуз звонко отдаётся, если по нему постучать. Но здесь проблема: нужен не столько идеальный слух, сколько опыт — чтобы безошибочно уловить отклонение от правильного звучания. При этом зелёно-полосатый "камертон" должен быть в памяти, а это возможно только в том случае, если вы выросли при бахче и с детства стучали по арбузам.
Саша ВЕТРОВА
Как удостовериться, что внутри арбуза нет "химии"
Нарежьте его кубиками и бросьте в воду — если вода стала мутной, то продукт безопасный, если окрасилась в розовый цвет, значит, арбуз нашпигован нитратами.
Внимательно осмотрите место среза арбуза: если он глянцевый и гладкий, значит, без химической подкормки не обошлось. Срез качественного арбуза имеет рыхлую структуру, на нём отчётливо видны крупицы сахара.
Если арбуз положить в ванну или любую ёмкость с водой, "хороший" арбуз всплывёт, а продукт с нитратами опустится на дно.
Самая высокая концентрация нитратов скапливается у корочки, поэтому не стоит есть арбуз до зелёного основания.
