«Говорят, что после проверки качества колбасы, многие её марки и сорта попали в чёрный список фальсификата. В последнее время об этом стали так много писать и показывать по телевидению, что невольно задаёшься вопросом: есть её или не есть? Мы и раньше не были слишком высокого мнения о качестве колбасных изделий, но последние сообщения в СМИ просто пугают. А ведь колбаса до сих пор — один из основных продуктов на столе многих».
Александр Васильевич Б.
Действительно, в феврале—марте прошли масштабные проверки колбасных изделий — в первую очередь тех, которые, по утверждению производителей, сделаны строго по ГОСТу. По итогам проверки Союз потребителей “Росконтроль” сообщил: колбасные изделия популярных в России марок фальсифицированы: из 33-х наименований проверенных колбас 25 не соответствуют требованиям к качеству продукции.
В колбасе нашли дешёвые заменители говядины и свинины — соевый и коллагеновый белок, мясо птицы, свиную шкуру. Кроме того — крахмал, целлюлозу, влагоудерживающие вещества и даже просто воду. Само по себе это не криминал — нарушением является то, что в составе они не указаны. Среди колбас, не прошедших проверку, продукция таких популярных брендов, как “Ремит”, “Черкизовский”, “Мясницкий ряд”, “Мортадель”, “Дымов”.
Ранее “Росконтроль” проверял состав и качество легендарной “Докторской” колбасы, рецептуру которой специально когда-то придумывали для восстановления здоровья. Результат ошарашил: 10 из 13 марок никакой доктор не рекомендовал бы своим пациентам, знай он, из чего сварили её производители. Качество их значительно отличалось от классического по ГОСТу. Кроме того, в некоторых образцах содержались консерванты: сорбиновая или бензойная кислота (настоящая “Докторская” их содержать не должна).
Потребители на различных интернет-форумах активно включились в процесс обсуждения того, что же мы едим. Приведем два мнения — диаметрально противоположных.
“Как технолог мяса и мясопродуктов.... заявляю смело в их защиту, что сравнение “Докторской классической” (а также “народной”, “оригинальной” и пр.) совместно с обыкновенной “Докторской” неуместно. Это две совершенно разные колбасы. И производятся они в соответствии с различными нормативными документами...”
“Если, как вы говорите, это разные колбасы — то я считаю и название можно было придумать совершенно другое. Ну понятно же, что это чистой воды маркетинговый ход, чтобы примазаться к “Докторской” колбасе!..
А производитель и рад дерьмо под видом “конфет” продавать! Народу радость — производителю бабло в карман!”
После того как потребитель не на шутку перепугался, за колбасу неожиданно вступился Россельхознадзор.
“Роспотребнадзор не располагает данными о том, что большинство колбасных изделий, популярных в России, может являться фальсификатом, согласно их информации ни в одном сегменте продовольствия на рынке нет более чем 6 % недоброкачественной продукции, — заявила глава надзорного ведомства Анна Попова. (РИА Новости) — Результаты наших исследований говорят совсем о другом: более 6 % на рынке продукции недоброкачественной ни по одному из сегментов продовольствия нет”.
Ранее помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко сообщил РИА Новости, что ведомство не ставит под сомнение безопасность колбасы, производимой на российских мясоперерабатывающих предприятиях, и причин для внеплановых проверок заводов нет. А что касается качества продукта, то законодательно оно не регламентируется.
Стремительно начавшаяся кампания по выведению на чистую воду колбасных королей также стремительно и закончилась. И что это было? Мы долго искали ответ на этот вопрос, бороздя просторы интернета: почему всё повторилось в точности как с сырами и со скандальным пальмовым маслом в масле сливочном год назад?
Некоторые эксперты говорят о “войне” продавцов с производителями. Торговые сети не могут в условиях сокращения доходов населения бесконечно поднимать цены и давят на производителей, требуя различные бонусы и скидки, ссылаясь на более дешёвый продукт, который часто — фальсификат. Производителю продавать товар надо, и тогда он идёт на снижение качества, которое и до того на колбасу, которую покупает большинство из нас, было ”не ах”.
Видимо, мы наблюдаем очередную волну битвы за деньги потребителя. Кто-то по каким-то причинам решил объяснить производителям, что их колбаса столько, сколько они за неё хотят получать, не стоит. И что надо делиться, умерить аппетиты и в условиях кризиса не нагнетать обстановку растущими на глазах ценами.
Мы же, покупатели, должны научиться сами делать свой выбор — что стоит есть, а что не стоит. Вообще-то в этой “пищевой цепочке” мы — главные. Нам просто стоит отказаться от некачественых продуктов — ну от колбасы-то можно! Кто нас может заставить есть фальшивую “Докторскую”?
Главные нарушения в “Докторской” колбасе (по версии “Росконтроля”):
1. Высокое содержание фосфатов (пищевые добавки Е450, Е451). Из-за избытка фосфатов происходит выведение из организма кальция, что способствует развитию остеопороза. При изготовлении пищевую добавку производители используют, чтобы продавать воду по цене мяса, т. к. фосфаты обладают влагоудерживающими свойствами. Нормы по их содержанию строго ограничены Техническим регламентом Таможенного Союза.
2. Наличие фиксатора цвета — нитрита натрия. Его добавляют в любую колбасу, чтобы придать ей розовый цвет и защитить продукт от токсина ботулизма. Однако, попадая в организм человека, нитрит натрия преобразуется в нитрозамин — канцероген, поэтому в больших количествах колбасу не стоит есть даже здоровым людям.
3. Коллагеновый животный белок вместо мяса. В ГОСТе прописана норма по содержанию белка в “Докторской” колбасе — не менее 12 %. Чтобы выйти на этот норматив, некоторые производители вводят коллагеновый животный белок, он же “белковый стабилизатор”, он же “животный белок” (белок, получаемый при переработке костей, хрящей, шкур) в состав колбасы, чтобы удешевить её производство.
