Есть мясо или не есть? Этот почти гамлетовский вопрос хоть раз в жизни задавали себе многие. Одни решали отказаться от животной пищи по этическим соображениям, другие стремились сменить питание, чтобы поправить здоровье или похудеть. Пока исследователи и диетологи спорят, насколько полезно или вредно воздержание от мясных продуктов, приверженцы растительной пищи не только наслаждаются вегетарианскими изысками, но и основали свой праздник — всемирный день вегетарианства.
Гитлер против мясоедства
Праздник возник относительно недавно — в 1977 году. Сама же культура вегетарианства зародилась ещё в древние времена в странах Азии. В его основе изначально лежат религиозные традиции буддизма и индуизма. В Европу мода на растительную пищу пришла из Англии, где одно время широкое распространение получили буддийские учения, с которыми колонизаторы познакомились в Индии. Свою лепту в развитие учения внёс и экономический кризис в Европе, который привёл тогда к подорожанию значительной части продуктов животного происхождения.
В этот же период революционная система питания начинает завоёвывать всё больше сторонников. Лев Толстой, который был известным вегетарианцем, считал, что “добродетель несовместима с бифштексом”. Приверженцем растительной диеты был и… Адольф Гитлер. Согласно сведениям его биографов, влияние на диету диктатора оказали работы композитора Рихарда Вагнера, который содействовал распространению вегетарианства. Вагнер считал, что человеческий генофонд был загрязнён из-за расового смешения и потребления мяса животных. Гитлер ещё в юношеском возрасте говорил: “Я не притрагиваюсь к мясу в большей степени из-за мнения Вагнера относительно мясоедства”.
Среди приверженцев растительной пищи были такие известные личности, как: Пифагор, Платон, Леонардо да Винчи, Винсент Ван Гог, Эмиль Золя, Франц Кафка, Бернард Шоу, Бенджамин Спок, Томас Мор, Вольтер, Руссо, Адам Смит, Байрон и другие.
Сегодня от продуктов животного происхождения отказываются Боб Дилан, Ричард Гир, Адриано Челентано, Брэд Питт, Стинг, Натали Портман, Стивен Сигал, Пол Маккартни, Том Круз, Леонардо Ди Каприо, Деми Мур. В России считают себя вегетарианцами Лайма Вайкуле, Стас Намин, Михаил Задорнов, Николай Дроздов, Виктор Пелевин, Ольга Шелест, Анастасия Волочкова и многие другие известные люди.
От веганов до сыроедов
По данным статистики, сегодня в мире насчитывается почти миллиард людей, предпочитающих мясу растительную пищу. Современная культура вегетарианства включает в себя и множество различных течений, таких как сыроедение (употребление в пищу только необработанных тепловыми методами продуктов), фрукторианство (употребление одних только свежих фруктов, овощей, ягод, семян, орехов, но отказ от корней и корнеплодов), лактовегетарианство (кроме растительной пищи, можно молоко, молочные продукты и яйца). Самым строгим из этих течений является веганство. Веганы не употребляют в пищу все продукты животного происхождения — мясо, рыбу, яйца, молочные продукты — и мёд. Также они не используют мех, кожу, шёлк и шерсть животных.
Житель Сергиева Посада Иван Баруздин считает себя убеждённым веганом. К веганству он пришёл через вегетарианство, которое практиковал уже год.
— Меня потрясли ужасы, которые происходят на скотобойнях. Поверьте, после таких жестоких картин не сложно отказаться от употребления мяса. Уже больше года в моём рационе только растительная пища — овощи, фрукты, все виды круп и орехи. Более полугода назад я исключил из питания все молочные продукты. Возможно, когда-нибудь перейду на сыроедение, когда можно употреблять в пищу только необработанные растительные продукты, — поделился Иван.
По утверждению Баруздина, помимо этической составляющей — отказа от убийства животного, веганство приносит человеческому организму весьма ощутимую физиологическую помощь. Так, самому Ивану отказ от мясоедения позволил избавиться от многих беспокоивших его болячек.
— Как только человек начинает потреблять свою норму продуктов, а не навязанную ему окружающими, то его вес снижается и болезни отступают. Так произошло и со мной, — рассказывает Иван. — Многие боятся, что переход на растительную пищу может негативно повлиять на суставы и кости. Лично на себе я негативного эффекта не ощутил. Это пропаганда тех, кому выгодно, чтобы люди покупали больше продуктов и лекарств. А здоровые люди, которые довольствуются малым, обществу с культом потребительства, как правило, не нужны.
“Без мяса ты останешься голодным” — ещё один стереотип, который люди не могут в себе перебороть, когда пытаются перейти на растительную пищу. Однако, по мнению Ивана, мясо не только вредный для нашего организма, но ещё и абсолютно невкусный продукт.
— Мясо нашему организму не столь необходимо. Это психологическая привязка вкуса даже не к продукту, а к специи, с которой его готовят, — считает Баруздин.
В Сергиевом Посаде Иван знает ещё несколько человек, которые, как и он, сознательно отказались от употребления животной пищи. Убеждённые вегетарианцы в основном общаются между собой на форумах в соцсетях. Например, он знаком с группой ребят, которые практикуют сыроедение. По его словам, они таким способом уже избавили многих людей от, казалось, неизлечимых болезней. И не просто вылечивали простуду, а буквально ставили человека на ноги. В основе их методик, конечно, не только грамотное питание, но и физические нагрузки.
Доверяй, но проверяй
Несмотря на массу преимуществ вегетарианства, медики не советуют всем поголовно испытывать на себе его чудодейственные свойства. При бесспорных достоинствах — снижении веса, риска ожирения и уровня холестерина в крови — вегетарианство имеет опасные минусы. Ограничение потребления мяса влечёт за собой недостаток жизненно важных для нашего организма минералов и аминокислот. У людей, совершенно отказавшихся от мяса, может возникнуть серьёзная проблема — атрофия сердечной мышцы. Поэтому медики советуют придерживаться сбалансированного питания, которое не нанесёт нашему организму вред.
Подготовила Оксана Перевозникова
