Тема встречи в Торгово-промышленной палате — гастрономический бренд Сергиева Посада. На столе — чай с блинами. Они тонкие и толстые, большие и маленькие, блины с вареньем и с припеком.
А за столом предприниматели, содержащие кафе, трактиры и рестораны. К вопросу подошли основательно и подняли историю Посада. А в ней и блинный ряд, давший название Блинной горе, и ярмарочная страница летописи, где среди прочего — блинные балаганы.
«В отдельные годы число блинных балаганов доходило до 30 и даже выше. Все эти балаганы были с печками, то есть блины пекли, тут же их предлагали», — сказал Константин Филимонов, историк.
И сегодня во многих заведениях общепита предлагают гостям блины. Татьяна Ильина — вице-президент Торгово-промышленной палаты, предложила предпринимателям обсудить, как можно сделать это блюдо изюминкой гастротуризма. Взять в основу единые рецептуру или подачу блюда.
«Если мы берем старые времена, то подавали их на сковородах. То есть в этих маленьких трактирных чугунных сковородках и выносили из трактира. Потому что если блин по мнению гостя недостаточно пропечен, то его могли забрать, допечь и вернуть назад. В блине были важны 2 вещи: первая — это фастфуд, тарелок нет, а второе — дальше иди и ешь», — рассказала Любовь Корнилова, предприниматель.
Посмотрели на вопрос продвижения блина, как бренда города и с точки зрения маркетинга.
«По истории с блинами существует необычная модель. Это традиционные русские рецепты и рецепты глубинных веков, по которым пекли блины здесь. И через историю это можно продавать и будет хорошо запоминаться», — отметил Юрий Давыдов, маркетолог.
Смелое предложение выдвинул историк Константин Филимонов — возродить сам блинный ряд, чтобы у всех приезжающих в город не осталось сомнений — блины в Сергиевом Посаде были, есть и будут! На толокне, на гороховой или гречишной муке, с припеком и с начинкой.
Еще одно предложение — проведение фестиваля блинов. По результатам этой встречи возможно появятся другие предложения по продвижению гастрономической изюминки Сергиева Посада.
Автор: Оксана Мирошникова, Сергей Власов.
